Ben MorrisTechnology of Business Editor
港大阮穎嫻博士認為，香港跟中國大陸的市場規模始終相差巨大。餐飲聯業協會楊振年主席則認同香港才在「追落後」。
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从顾客视角来看，他们的核心预期很简单：安全、放心、真实透明以及被尊重。很多旺店最大的差评往往是“排队太久且无服务”——同样是排队，海底捞会提供小吃、饮用水，而有些门店让客人在寒风中苦等，自然会引发不满。
东坝大马灯起源于唐代，灵感源于汉代“骆驼载乐”的表演形式。到了明代，已是商贸重镇的东坝虽庙会繁盛，但春节期间大型娱乐活动匮乏，当地结合水乡多船少马的特点，以竹为骨、绒为皮，饰以马鞍缰绳、铜铃等，创制出可由两人共驭的巨型竹马。演出时，随着乐器伴奏，马队交替布阵，扮演刘备、关羽、张飞等三国人物的演员跃马出征，逐渐形成“七马出征”的固定阵型，成为“江南一绝”。2008年，东坝大马灯入选国家级非物质文化遗产名录。